喝牛奶究竟好不好？

2006年09月05日17:08


　　人民网讯 作为刚过温饱生活的发展中国家，中国为什么爆发富贵病：2亿6千万人超重和肥胖，1亿6千万人高血压，1亿6千万人血脂异常；每20秒有一个人死于心脑血管疾病，每15秒有一个人患癌症，每10秒有一个人得糖尿病。中国人为什么会出现这些问题呢？著名新锐健康管理专家、中国保健专家委员会副主任委员西木博士做客人民网健康访谈，为大家讲解“营养革命”。

　　健康频道：西餐和中餐很大的一个区别就是奶制品比较多，你认为他们身体素质比我们好和喝牛奶有没有关系？

　　西木：身体的素质有一个方面跟牛奶有很大的关系，就是大小和高度。世界上身高最高的人，人类的珠穆朗玛哪里呢？就是在荷兰。荷兰的奶制品和牛奶人均销量是最高的。但是喝牛奶不等于你综合体能得到增加，更不等于健康和寿命的增加。

　　健康频道：为什么呢？因为我们一直传统的观念认为牛奶是很有营养的东西，而且可以补钙，可以补充很多种微量元素，还有大量的蛋白质，我们都是这样认为的。

　　西木：这是过去几十年的观念而已，我们5千年的历史中，我们汉族的食谱里是没有乳制品的。下来讲讲牛奶是怎么回事，大家想想我们人小的时候是要喝奶，主要是喝母亲的奶是最好的，长大之后连母亲的奶都不喝了，牛小的时候喝牛奶，牛长大以后连牛奶也不喝了。为什么我们成人要喝别的动物的奶，人类是唯一长大之后还要喝别的动物的奶的。这是其一。

　　大部分认为人类是一直在喝牛奶，实际上是错的。人类喝牛奶的历史比吃粮食的时间还要短，粮食是五千年到一万年的历史，牛奶不超过五千年，我们人类的基因其实不适合喝牛奶。具体来讲牛奶中有几种东西是非常有问题的，甚至是危险的。比如说牛奶里有白蛋白，它的氨基酸是很复杂的，如果婴儿在6个月内喝牛奶的话，得I型糖尿病的概率非常大。儿童的糖尿病爆发和牛奶的普及有很大的关系。第二，牛奶里面的确含有很多激素，尤其是现在用激素养的牛，激素就更多了。就是用生长激素养的牛，牛奶本身含有激素，但现在用生长激素养的牛含有更多的激素。它的确会使小牛在几个月内长大，由于激素的作用。但对于人来说，就很危险。因为它可以刺激我们身体对激素敏感的器官增生，比如说女孩子的乳腺和男人的前列腺，这就是现在发现喝牛奶越多的地方，乳腺癌和前列腺癌的发生率是越高的。

　　健康频道：那您怎么解释补钙？因为我们认为牛奶里含有丰富的钙。

　　西木：牛奶中含有钙是不假，牛奶里还含有镁，但是镁的含量只有钙的十分之一，实际上牛奶里含的钙很多，但由于含的镁不足，实际上你摄入的钙并不是很多。这是其一。其二，牛奶确实给你补充一些你需要的钙，但同时要带走你的钙。牛奶里有牛血清白蛋白，分解成复杂的氨基酸之后，可以把身体的钙带走。目前越来越多科学家认为，牛奶能够把你身体内带走的钙比给你补钙的还要多。现在有证据的支持，发现喝牛奶越多的国家，骨质疏松症患者越多。

　　健康频道：我们是不是可以认为，所有补钙的食品和补镁的食品，一定要符合钙和镁的比例，我们人体才能吸收？

　　西木：是的，我们强调吃大豆和喝豆浆，因为大豆里钙跟镁的比例跟人体内的比例差不多，所以对钙的吸收率还是相当好。

　　健康频道：补钙产品有效吗？

　　西木：补到一定程度是吸收不了的。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来源：人民网-健康频道